2.2.1. Шоколадная стружка и шоколадные хлопья
Шоколадная стружка и шоколадные хлопья - какао-продукты, получаемые с помощью техник смешивания, прессования и отвердения, придающих продукту уникальную хрустящую текстуру. Шоколадная стружка представлена в форме коротких цилиндрических гранул, а шоколадные хлопья - в форме маленьких плоских кусочков.
2.2.1.1. Шоколадная стружка/Шоколадные хлопья
Шоколадная стружка/шоколадные хлопья содержат не менее 32% общего сухого остатка какао-продуктов, в том числе не менее 12% масла какао и 14% обезжиренного остатка какао-продуктов.
2.2.1.2. Стружка из молочного шоколада/Хлопья из молочного шоколада
Стружка из молочного шоколада/Хлопья из молочного шоколада содержат не менее 20% сухого остатка какао-продуктов (в том числе не менее 2,5% обезжиренного остатка какао-продуктов) и не менее 12% сухих веществ молока и (или) продуктов его переработки (в том числе не менее 3% молочного жира).
Термин "сухие вещества молока и (или) продуктов его переработки" используется при применении добавок, состоящих из молочных ингредиентов в их естественных пропорциях, за исключением добавления или удаления молочного жира.
По требованию компетентных органов дополнительно может быть установлено требование по минимальному суммарному содержанию масла какао и молочного жира.